Или как всю жизнь проработать обвальщиком
Пятница, 23 марта, – день проведения заключительного этапа конкурса профессионального мастерства «Славим человека труда!» в номинации «Лучший обвальщик мяса». Ежегодно показать свое мастерство приезжают в Курган представители этой достаточно трудной профессии не только из УрФО, но и из других регионов России. Вот и в этом году под крышей СК им. В.Ф. Горбенко собрались конкурсанты из Курганской, Свердловской, Челябинской, Омской и Тюменской областей и Ханты-Мансийского автономного округа – Югры. В числе участников конкурса и сотрудник Курганского мясокомбината «Стандарт», обвальщик с более чем тридцатилетним стажем Геннадий Поликарпов.
Геннадий Геннадьевич приехал в Курган в 1985 году и сразу же устроился обвальщиком на Курганский мясокомбинат. – Я тогда была у них мастером, еще совсем молодой девчонкой была, – вспоминает Надежда Тимофеевна Полянцева, начальник цеха.
– Так что Геннадия Геннадьевича знаю уже тридцать лет, с первого дня его работы на комбинате. Все это время он работает обвальщиком, профессию никогда не менял. И должна сказать, что специалистов такого уровня в нашем городе очень мало, почти не осталось.
Опытных, квалифицированных обвальщиков сегодня действительно не хватает, считает Геннадий Поликарпов. Поэтому своим опытом и знаниями он щедро делится с практикантами – учащимися Курганского технологического колледжа сервиса и технологий. Будущие специалисты-обвальщики отзываются о нем как об ответственном и внимательном наставнике, всегда готовом помочь и подсказать те или иные тонкости профессионального мастерства. – Проблемы поначалу бывают у всех, – говорит Геннадий Поликарпов. – Никто не становится профессионалом в одночасье, невозможно вот так прийти и с первого же дня начать идеально справляться со своей работой. Но со временем приходят навыки.
К сожалению, даже из тех, кто успешно закончил курс обучения по профессии «Обвальщик», лишь немногие приходят работать по специальности, огорчается мастер. Ведь эта работа требует не только физической силы и выносливости, но и крепкого здоровья – по нескольку часов в день проводить на ногах, в кольчужном фартуке за разделочным столом, в достаточно холодном помещении цеха (так лучше сохраняется мясо в процессе разделки и обвалки) по силам далеко не каждому. Еще одно обязательное требование – внимание и сосредоточенность. Небрежность в обращении с остро наточенным разделочным ножом может обойтись слишком дорого, каждое движение должно быть предельно точным и выверенным. Так что свою высокую зарплату обвальщики мяса получают отнюдь не просто так. Будучи специалистом высокого класса, Геннадий Геннадьевич регулярно принимает участие в конкурсах профессионального
мастерства – как внутренних, между цехами предприятия, так и городского и регионального масштаба. Участником конкурса «Славим человека труда!» стал в первый же год его учреждения и с тех пор не пропустил ни одного из ежегодных соревнований. В последнее время вместе с Геннадием Поликарповым за звание лучшего обвальщика УрФО борется его коллега Евгений Кузнецов. Евгений на мясокомбинате около трех лет и, несмотря на молодость, уже успел показать себя отличным профессионалом. – Наши обвальщики – настоящие мастера своего дела, – говорит главный технолог предприятия Андрей Головачев, – и весь наш коллектив от души желает им победы в конкурсе!
Елена Барышева.
Фото Екатерины Сычковой